Les Receptes de l'Escola

Primers Plats

• Croquetes de formatge
• Crema de marisc
• Humus
• Croquetes de pollastre
• Amanida Waldorf
• Bacallà amb ceba i pebrot
• Fideus amb seitons
• Sopa de mandonguilles
• Sopa blanca de Vilanova i la Geltrú
• Crema de fredolics
• Escudella i carn d’olla
• Menjar blanc
• Cargols dolços-picants
• Bacallà a la mel
• Escabetx suau de bonítol amb vinagre Fòrum
• Coca de recapte d'espinacs
• Bunyols de bacallà amb patata
• Tàrtar de tonyina amb les seves torradetes
• Terrina de Foie amb figues caramel·litzat
• Faves estofades a la catalana
• Calamarsons saltats amb carxofes
• Croquetes de tonyina
• Sèpia amb all i pebre
• Pastís de panga amb un fons de salsa americana
• Marmitako de bonítol
• Sopa de ceba gratinada
• Calçots arrebossats
• Graellada de verdures
• Canelons de l’avia Teresa
• Crema de moniato amb musclos de roca
• Tàrtar de mango
• Braç de gitano de patata i tonyina
• Crema freda de bacallà amb saltat de piquillo
• Sopa freda de Meló a la Menta amb Encenalls de Pernil Ibèric
• Còctel de pinya i marisc
• Risotto de gambes i verduretes
• Tartar de Salmó amb les seves Torradetes
• Bunyols bacallà
• Suprema de corvina al cava
• Cors de carxofa farcits de brandada de bacallà
• Amanida de conill
• Trinxat de la Cerdanya
• Llom de bacallà glacejat amb all i oli de codony sobre un llit d´espinacs a la crema
• Popets amb all i pebre
• Ostres al Foie Gras
• Ous escalfats amb salsa aurora
• Escudella barrejada
• Escabetx suau de tonyina amb vinagre Frum
• Crema de galeres amb oli de gambes
• Terrina de llamàntol amb verduretes
• Cigrons amb espinacs
• Guisat de favetes amb gambes
• Gratinat de patata
• Pops amb ceba i tomquet
• Canelons d'espinacs amb brandada de bacall
• Arrós de galeres a la marinera
• Coca de recapte
• Canelons de l'àvia
• Xat del Vendrell
• Risotto amb ceps
• Truita amb suc
• Amanida de favetes amb bacall
• Amanida de guatlles amb salsa de soja i llenties pardines
• Musclos amb sofregit de l'àvia
• Sardines amb escabetx
• Purrusalda de bacall

Segons Plats

• Estofat de mandonguilles amb albergínies
• Llom de bacallà glacejat amb all i oli de piquillo sobre un llit de pure de patata
• Suprema de llobarro amb escames de patata
• Mandonguilles de lluç amb salsa de tomàquet
• Llobarro a la sal
• Pollastre rostit als quatre gustos
• Entrecot al roquefort
• Conill amb múrgoles
• Conill amb salsa agredolç
• Pollastre a l’estil de Sant Vicenç
• Peus de porc amb llenegues
• Tripa de bacallà amb ceba
• Peus de porc amb cargols
• Arròs negre amb tinta
• Conill guisat amb bolets
• Corbina a l'espatlla
• Escalopa de fetge d’ànec amb salsa de moscatell
• Calamars farcits de mar i muntanya
• Civet de porc senglar
• Mandonguilles amb sèpia
• Espatlla de cabrit al forn
• Besuc de la "piga" al forn
• Confit d’ànec amb salsa de taronja
• Magret d’ànec amb salsa de fruits vermells
• "All cremat" de Moixina
• Bacallà glacejat amb all i oli de codony sobre fons d’espinacs a la crema
• Garrofes del Baix Penedès
• Conill amb cargols
• Conill amb salsa d'ametlles
• Pollastre en pepitoria
• Patata Emmascarada, fetge d'ànec i bolets de primavera
• Sarsuela de peix
• Ous estrellats amb patates i foie
• Filet de Vedella Wellington
• Daurada a la sal
• Espatlla de xai farcida
• Pollastre de corral amb samfaina
• Bistec trtar
• Fetge de xai amb ceba
• Llom de bacall a la catalana
• Mandonguilles a la jardinera
• Arrs negre amb sipions
• Suquet de peix de sant pere
• Fricand de dntol amb bolets de temporada i carxofes
• Calamars farcits
• Capipota amb cigrons
• Romescada de conill amb galeres
• Suprema de salm papillota
• Magret d'nec amb salsa de fruits vermells
• All cremat de llobarro
• Arrossejat de Rap
• Bacall al Pil Pil
• Calamarsons amb Mongetes
• Closses a la Marinera
• Moixina amb All i Pebre
• Peus de Porc amb Escamarlans
• Terrina de Foie Gras Mi-cuit
• Tripa de vedella amb cigrons

Postres

• Coca de Santa Clara
• Pastís de pinya II
• Croquetes dolces de sèmola
• Peres al vi negre
• Arròs amb llet
• Trufes gelades
• Llet fregida
• Biscuit gelat al moscatell
• Encenalls de xocolata negra
• Coc ràpid
• Parfait de cafè
• Pastis de Pinya
• Coca de "Sant Joan"
• Brownie de xocolata
• Mousse de fruits vermells
• Coca d'ou de Montserrat
• Biscuit gelat de Vainilla
• "Tocinillos del cielo"
• Pastis de formatge amb melmelada de gerds
• Tarta "Tatin" amb gelat de mató
• Tàrtar de mango
• Trufes encamisades
• Lioneses farcides de nata amb xocolata calenta
• Bavaroise de xocolata blanc amb coulis de mores
• Coca d'Anís
• Cigarret rus farcit de mousse d'avellana
• Pastís de xocolata i nous
• Mousse de llimona
• Mil Fulles de crema i maduixes
• Pastis de formatge amb sable breton
• Bescuit gelat de figues
• Turrons de massap i pralin d'avellanes
• Pasts Sara
• Panellets de pinyons i variats
• Bufats del Vendrell
• Pastissets de tortosa
• Pasts d'avellanes, gelat de cacau i cireres
• Mousse de farigola
• Croissants
• Cigarret rus farcit de crema de llimona
• Trufes de xocolata negra i xocolata blanca
• Pasts de Santiago
Trufes de xocolata negra i xocolata blanca
• Bunyols de vent farcits de crema
• Pasts de Xocolata i Taronja

Cóctels

• Honey Bee